O Dune Restaurant
Mielno to kameralna miejscowość, od stycznia 2017 roku miasto nadmorskie, pełne uroku i potencjału. Poprzez naszą kuchnię staramy się odkrywać bogactwo Bałtyku oraz okalających je nadmorskich lasów. Bazujemy na świeżych produktach pochodzących od lokalnych dostawców, wzbogaconych w razie potrzeby o te eksportowane z berlińskiego Frisch Paradise. Na talerzu przedstawiamy pory roku, odmienne i srogie w swojej naturze. Naszym celem niezmiennie jest najwyższa jakość wszystkich pozycji menu.
Nie używamy surowców z chemicznymi ulepszaczami, produktów głęboko mrożonych i innych, które maskują smak prawdziwej kuchni. Stosujemy tradycyjne metody, takie jak: marynowanie, peklowanie, fermentację czy opalanie dymem. Staramy się wydobyć z dań esencję ich smaku i zapachu. Nie zamykamy się jednak na nowoczesne techniki: sous vide, pracę nad daniami przy użyciu ciekłego azotu czy inne nowatorskie metody obróbki.
Sebastian Zeger
Sebastian Zeger to młody, lecz już doświadczony szef kuchni. Pochodzi z Mazowsza, ale to właśnie na wybrzeżu odnalazł swoje miejsce na ziemi. Praktycznej nauki zawodu uczył się od najlepszych – warto wymienić kilku z nich jak Robert Trzópka (The Harvest), Darek Barański (VitkAc – Concept 13) oraz Boathouse. Nadmorska okolica inspiruje go do korzystania z lokalnych produktów, stąd dużo uwagi poświęca rybom Bałtyckim, nie zapominając o słodkowodnych z pobliskiego jeziora Jamno. Podobnie jak restauratorzy z Gwiazdkami Michelin stawia na jakość produktu, nie schlebia modom, uparcie torując tezie, że klasyka potrzebuje jedynie szczypty nowoczesności. Najważniejszy dla niego jest prawdziwy smak.
Nasza kuchnia zmienia się, tak jak zmieniają się pory roku. Latem serwujemy kuchnię lekką i odświeżającą, idealną na upalne, wakacyjne dni. W okresie jesienno-zimowym przygotowujemy dla Was potrawy rozgrzewające, esencjolane, stanowiące doskonałe zakończenie długiego spaceru nadmorską plażą. Nasze menu uzupełniamy o nowe sezonowe produkty, które pojawiają się wraz ze zmianą pory roku. Smak wszystkich serwowanych dań idealnie uzupełnia kieliszek starannie dobranego wina, którego szeroki wybór dostępny jest w karcie win.
Przez wielu uznawane za nieodłączny element posiłku. Wino ma budować dobre samopoczucie oraz co równie ważne dopełniać smak potraw. Wszystkie wina i szampany dostępne w karcie win zostały starannie wyselekcjonowane przez naszego sommeliera. Można w niej znaleźć te klasyczne z europejskich winnic Alzacji, Burgundii i Bordeaux, jak i bardziej nowoczesne z Nowego Świata.
Na szczególną uwagę zasługuje tu kawa palona w stylu włoskim. Stuprocentowa arabika o posmaku czekolady i pomarańczy, pełna i kremowa z niską kwasowością, lubiana przez wszystkich. Chwile spędzone z filiżanką naszej kawy w ręku z widokiem na morze to czas prawdziwego relaksu i wytchnienia.
PROSIMY WYPEŁNIĆ PONIŻSZY FORMULARZ
BY DOKONAĆ REZERWACJI STOLIKA W NASZEJ RESTAURACJI
