Restauracja Dune przy samym morzu w Mielnie.

O Dune Restaurant

Mielno to kameralna miejscowość, od stycznia 2017 roku miasto nadmorskie, pełne uroku i potencjału. Poprzez naszą kuchnię staramy się odkrywać bogactwo Bałtyku oraz okalających je nadmorskich lasów. Bazujemy na świeżych produktach pochodzących od lokalnych dostawców, wzbogaconych w razie potrzeby o te eksportowane z berlińskiego Frisch Paradise. Na talerzu przedstawiamy pory roku, odmienne i srogie w swojej naturze. Naszym celem niezmiennie jest najwyższa jakość wszystkich pozycji menu.

Nie używamy surowców z chemicznymi ulepszaczami, produktów głęboko mrożonych i innych, które maskują smak prawdziwej kuchni. Stosujemy tradycyjne metody, takie jak: marynowanie, peklowanie, fermentację czy opalanie dymem. Staramy się wydobyć z dań esencję ich smaku i zapachu. Nie zamykamy się jednak na nowoczesne techniki: sous vide, pracę nad daniami przy użyciu ciekłego azotu czy inne nowatorskie metody obróbki.

Sebastian Zeger

Sebastian Zeger to młody, lecz już doświadczony szef kuchni. Pochodzi z Mazowsza, ale to właśnie na wybrzeżu odnalazł swoje miejsce na ziemi. Praktycznej nauki zawodu uczył się od najlepszych – warto wymienić kilku z nich jak Robert Trzópka (The Harvest), Darek Barański (VitkAc – Concept 13) oraz Boathouse. Nadmorska okolica inspiruje go do korzystania z lokalnych produktów, stąd dużo uwagi poświęca rybom Bałtyckim, nie zapominając o słodkowodnych z pobliskiego jeziora Jamno. Podobnie jak restauratorzy z Gwiazdkami Michelin stawia na jakość produktu, nie schlebia modom, uparcie torując tezie, że klasyka potrzebuje jedynie szczypty nowoczesności. Najważniejszy dla niego jest prawdziwy smak.

PRZYSTAWKI

Śledź / crème fraîche / olej chrzanowy / burak marynowany
23
Wędzony leszcz morski / pomidory escabeche / kwaśna śmietana
21
Wątróbka z dorsza / mus z dzikich jabłek / fryza / marynowany ogórek
21
Carpaccio wołowe / aioli / czarny czosnek / parmezan / cytryna
35
Tatar wołowy / majonez lubczykowy / żółtko / cebula prażona / parmezan / trybula
36
Deska wędlin i serów
49

PIERWSZE DANIA

Krem z topinamburu / ser owczy / olej arganowy
19
Barszcz czerwony / majeranek / purée z pieczonej kapusty / smażona szalotka
18
Zupa rybna / omułek / dorsz / sercówka / krewetka / pomidor concasse / oliwa krewetkowa
39
Sałata rzymska / kurczak zagrodowy / sos cezar / pomidorki cherry / boczek / grzanki
29
Ravioli z musem z dorsza / krewetki / karmelizowana cykoria / parmezan / chicken stock / pomarańcza
35
Kurczak zagrodowy / purée brokułowe / palony brokuł / fond cielęcy z cytryną i pieprzem
39

DRUGIE DANIA

Aglio e olio / parmezan / peperoncino / pietruszka / orzeszki pinii
25
Pappardelle / kaczka confit / cytryna / tymianek / fond / ser owczy
34
Tagliatelle / krewetki / cukinia / bisque / szczypiorek / oliwa
39
Łosoś / beurre blanc z burakiem / cykoria karmelizowana / orzech laskowy
49
Fish & chips / sos tatarski / purée z groszku / cytryna
43
Dune burger / ser Jura bleu / boczek / konfitura z czerwonej cebuli / majonez czosnkowy
33
Noga kaczki / purée z dyni / sałatka z dyni / sos z palonej kaczki
52
Karkówka z dzika / szalotka confit / fond cielęcy / purée z topinamburu
58
Polędwica wołowa / seler / gorczyca / trufla / fond
89

DESERY

Mus czekoladowy / dżem wiśniowy / lody waniliowe / płatki feuilletine / pralina orzechowa
25
Tort karmelowy
25
Wiśnia marynowana / jogurt / mleczna kruszonka / pistacja / sorbet wiśnia
19
Sernik nowojorski
19

MENU DLA DZIECI

Krem pomidorowy z mascarpone i pesto bazyliowym
15
Chicche ziemniaczane z sosem pomidorowym
19
Pierś z kurczaka z purée ziemniaczanym i warzywami
25
Kids Burger
19
Lody z owocami sezonowymi
18

WINA MUSUJĄCE

PROSECCO Millesimato ’16 Extra Dry
D.O.C PROSECCO
FAMIGLIA BORON
white 125 ml
17
G.H. MUMM Cordon Rouge Brut
A.O.C. CHAMPAGNE
G.H. MUMM
white 125 ml
59

WINA BIAŁE

VINHO VERDE NV
D.O.C. VINHO VERDE
ADEGA GUIMARÃES
white 150 ml
16
AYRE ‘14
D.O. RUEDA
BODEGAS VERDEAL
white 150 ml
19

WINA CZERWONE

TINTO JOVEN ’16
D.d.O.C. RIOJA
CUNA de REYES
red 150 ml
16
CHIANTI Colli Senesi ’14
D.O.C.G TUSCANY
TENUTA BICHI BORGHESI
red 150 ml
19

WINA MUSUJĄCE

PROSECCO Millesimato ’16 Extra Dry
D.O.C. PROSECCO
FAMIGLIA BORON
white 750 ml
85

CHAMPAGNE

G.H. MUMM Cordon Rouge Brut
A.O.C CHAMPAGNE
white 750 ml
299
G.H. MUMM Black Extra Dry
A.O.C CHAMPAGNE
white 750 ml
479
PERRIER JOUËT Grande Brut
A.O.C. CHAMPAGNE
white 750 ml
459
GOSSET Grand Reserve Brut
A.O.C CHAMPAGNE
white 750 ml
499
BOLLINGER Special Cuvée Brut
A.O.C CHAMPAGNE
white 750 ml
599

CHAMPAGNE
ROSÉ

G.H. MUMM Le Rosé Brut
A.O.C CHAMPAGNE
rosé750 ml
599
PERRIER JOUËT Blason Brut
A.O.C CHAMPAGNE
rosé 750 ml
599
PERRIER JOUËT Belle Époque ’06 Brut
A.O.C CHAMPAGNE
rosé 750 ml
1999

CHAMPAGNE
BLANC DE BLANCS

LE MESNIL Brut
A.O.C CHAMPAGNE
Grand Cru
white 750 ml
299
LE MESNIL Sublime ’09 Brut
A.O.C CHAMPAGNE
Grand Cru
white 750 ml
499
G.H. MUMM De Cramant Brut
A.O.C CHAMPAGNE
white 750 ml
1199

CHAMPAGNE
PRESTIGE

G.H. MUMM Cordon Rouge Brut
A.O.C CHAMPAGNE
white 750 ml
535
PERRIER JOUËT Belle Époque ’06 Brut
A.O.C CHAMPAGNE
white 750 ml
1499
BOLLINGER La Grand Année ‘04 Brut
A.O.C CHAMPAGNE
white 750 ml
1599
DOM PÉRIGNON '06 Brut
A.O.C CHAMPAGNE
white 750 ml
1849
DOM PÉRIGNON '04 Brut
A.O.C CHAMPAGNE
white 750 ml
1999
LOUIS ROEDERER Cristal ‘09 Brut
A.O.C CHAMPAGNE
white 750 ml
1999
LOUIS ROEDERER Cristal ‘07 Brut
A.O.C CHAMPAGNE
white 750 ml
2099

CHAMPAGNE
PRESTIGE MAGNUM/JÉROBOAM

G.H. MUMM Cordon Rouge Brut Magnum
A.O.C CHAMPAGNE
white 1500 ml
899
G.H. MUMM Cordon Rouge Brut Jéroboam
A.O.C CHAMPAGNE
white 3000 ml
2499

WINO DESEROWE

CHÂTEAU ROUMIEU ’12
A.O.C SAUTERNES
white 375 ml
159

WINA BIAŁE

SAUVIGNON BLANC ’15
MARLBOROUGH
SLIDING HILL
white 750 ml
195
VINHO VERDE NV
D.O.C. VINHO VERDE
ADEGA GUIMARÃES
white 750 ml
79
AYRE '14
D.O RUEDA
BODEGAS VERDEAL
white 750 ml
85
PERFUM '16
D.O. PENEDÈS
VINS DE TERRER
white 750 ml
109
ALBARIÑO ’13
D.O RIAS BAIXAS
BODEGAS y VINEDOS DAVIDE
white 750 ml
175
PINOT GRIGIO ‘16
I.G.T VENETO
GUERRIERI RIZZARDI
white 750 ml
99
RIESLING ‘15
A.O.C ALSACE
BESTHEIM
white 750 ml
109
GEWURZTRAMINER ‘15
A.O.C ALSACE
BESTHEIM
white 750 ml
129
CHABLIS '15
A.O.C. BURGUNDY
DOMAINE COLLET
white 750 ml
199
POUILLY-FUMÉ Les Cornets ‘15
A.O.C. LOIRE VALLEY
DOMAINE A. CAILBOURDIN
white 750 ml
199
SANCERRE La Croix Au Garde ‘15
A.O.C. LOIRE VALLEY
DOMAINE HENRY PELLÉ
white 750 ml
229
GRÜNER VELTLINER Lois ’15
NIEDERÖSTERREICH
WEINGUT LOIMER
white 750 ml
129

WINA CZERWONE

MALBEC ‘13
LUJÁN DE CUYO
REWEN ESTATE
red 750 ml
185
CALDAS Reserva ‘13
D.O.C. DOURO
DOMINGOS ALVES DE SOUSA
red 750 ml
135
MADREMIA ‘12
D.O. TORO
BODEGAS DIVINA PROPORCION
red 750 ml
185
TINTO JOVEN ’16
D.d.O.C. RIOJA
CUNA de REYES
red 750 ml
79
CRIANZA ‘11
D.O. RIBERA DEL DUERO
BODEGAS LAMBUENA
red 750 ml
185
LAGREIN St. Valentin ’08
D.O.C. ALTO ADIGE
ST. MICHAEL-EPPAN
red 750 ml
269
NEBBIOLO ‘14
D.O.C. PIEDMONT
SOTTIMANO
red 750 ml
189
BARBERA D’ ALBA ‘14
D.O.C. PIEDMONT
MATTEO CORREGGIA
red 750 ml
149
BAROLO ‘10
D.O.C.G. BAROLO
RAINERI
red 750 ml
359
AMARONE della VALPOLICELLA CLASSICO ‘11
D.O.C.G. VENETO
SANTA SOFIA
red 750 ml
359
CHIANTI Colli Senesi ’14
D.O.C.G. TUSCANY
TENUTA BICHI BORGHESI
red 750 ml
95
BRUNELLO di MONTALCINO ‘12
D.O.C.G. TUSCANY
IL COLLE
red 750 ml
329
FONTALLORO ’10
I.G.T TUSCANY
FÈLSINA
red 750 ml
499
PRIMITIVO Terrame ’16
I.G.T. SALENTO /> TENUTA GIUSTINI
red 750 ml
99
CHATEAUNEUF DU PAPE ’13
A.O.C. RHONE VALLEY
DOMAINE de NALYS
red 750 ml
269
CHAPELLE DE POTENSAC ’13
A.O.C. MÉDOC
red 750 ml
219
CHÂTEAU FAGET ’12
A.O.C. SAINT ESTÈPHE
red 750 ml
219
LACOSTE-BORIE ’11
A.O.C. PAUILLAC
red 750 ml
369
LE PETIT CAILLOU ’11
A.O.C. SAINT-JULIEN
red 750 ml
449
CHÂTEAU BELGRAVE ’10
A.O.C HAUT-MÉDOC
5ème G.C.C
red 750 ml
629
CHÂTEAU DESMIRAIL ’11
A.O.C MARGAUX
3ème G.C.C
red 750 ml
599
CHÂTEAU MAZEYRES ’12
A.O.C POMEROL
red 750 ml
369
CHÂTEAU FRANC-POURRET ’10
A.O.C SAINT-ÉMILION
G.C.C
red 750 ml
295

KAWA

Espresso
8
Espresso doppio
12
Café Americano
12
Flat white
13
Espresso macchiato
10
Cappucino
12
Café latte
14,90
Café latte macchiato
15,90
Kawa po irlandzku
25
Gorąca czekolada
tradycyjna / z chilli / z cynamonem
14,90

WODA / SOKI

Cisowianka
niegazowana / delikatnie gazowana / silnie gazowana
0,3l - 7
0,7l - 15
Coca-Cola / Coca-Cola Zero / Fanta / Sprite / Kinley
0,25l - 7
Cappy - pomarańcza / jabłko / czarna porzeczka / grejpfrut / pomidor
0,25l - 7
Świeżo wyciskany sok - pomarańcza / grejpfrut / mix
0,4l - 19
Nestea
8

HERBATA

Harney & Sons Fine Teas Earl Grey Supreme / English Breakfast / Paris / Caribe / Japanese Sencha / Bangkok / White Vanilla Grapefruit / Mint Verbena / Rooibos Chai / Dragon Pearl Jasmine
10
Zimowa herbata
12

PIWO

Żywiec
0,33l 10
Żywiec niskoalkoholowy
0,33l 11
Żywiec
0,5l 12
Heineken
0,33l 11
Desperados
0,4l 14
Paulaner
0,5l 15
Piwo rzemieślnicze
0,5l 16

SMOOTHIE

detox / power up
17

COCKTAILS

ROSE MARTINI
Beefeater gin / redukcja Lillet Blanc / esencja różana / tymianek
24
SMOKED OLD FASHIONED
Four Roses bourbon / miód gryczany / ziarna kakaowca / Angostura / dym rozmarynowy / suszona śliwka
27
SPICY MANGO
Havana 3 Años rum / mango puree / sok z cytryny / syrop waniliowy / ogórek / chilli / kandyzowany imbir
26
SWEET 80’S
Beefeater gin / Campari / sok z limonki / shrub rabarbarowy / prosecco
23
DAMN THE WEATHER
Ballantine’s Finest whisky / wermut kompotowy / shrub wiśniowy / sok z pomarańczy / polski absynt
22
PICKLED MARGARITA
Olmeca Silver tequila / kiszona cytryna / sok
z cytryny / sok grapefruitowy / tymianek / syrop cukrowy
26
TIKI TEA
Ballantine’s Brazil / napar rooibos / Lillet Blanc / sok
z limonki / syrop imbirowy / polski absynt
24
IRISH CARAMEL
Jameson whiskey / Olmeca chocolate tequila / espresso / mleko / śmietanka / sól himalajska / pistacja / suszona krówka
24

APERITIF

Pernod
15
Ricard
15
Campari
15
Martini Bianco / Rosso / Extra Dry
15

RUM

Havana Club 3 Años
16
Havana Club 7 Años
19
Havana Seleccion de Maestro
35
Malibu
14

WHISKY SZKOCKA

Ballantine's Finest
16
Ballantine's Hard Fired
19
Ballantine's 12 YO
21
Ballantine's 17 YO
35
Ballantine's 21 YO
49
Ballantine's 30 YO
149
Chivas Regal 12 YO
23
Chivas Regal Extra
29
Chivas Regal 18 YO
39
Chivas Regal 25 YO
149
Johnnie Walker Black 12 YO
27

WHISKY SINGLE MALT

Glenlivet 12 YO
29
Glenlivet 15 YO
33
Glenlivet 18 YO
45
Glenlivet 21 YO
99
Aberlour 12 YO
29
Aberlour 16 YO
39
Aberlour 18 YO
45
Aberlour A’bunadh
49
Scapa Skiren
29
Scapa Glansa
29
Longmorn
45
Talisker 10 YO
35
Macallan Amber
49
Hakushu 12 YO
59

BOURBON

Four Roses Small Batch
21
Four Roses Single Barrel
29
Jack Daniel's
24

WHISKEY IRLANDZKA

Jameson
18
Jameson Caskmates
22
Jameson Crested
23
Jameson Select Reserve
24

KONIAK, BRANDY

Martell VS
21
Martell VSOP
29
Martell Cordon Bleu
89
Martell XO
99
Martell Chanteloup
199
Martell Cohiba
299
Hennessy VS
35
Metaxa *******
25

WÓDKA

Absolut Blue / Citron / Kurant / Pears
10
Absolut Elyx
25
Wyborowa
10
Wyborowa Exquisite
19
Ostoya
10
Żubrówka
10

GIN

Monkey 47
47
Beefeater 24
19
Beefeater
16

TEQUILA

Olmeca Gold / Silver / Dark Chocolate
17

CALVADOS

Papidoux XO
29

LIKIERY

Amaretto
19
Amarula
19
Archers
19
Baileys
16
Becherovka
14
Chambord
19
Cointreau
16
Drambuie
25
Fernet Branca
19
Galliano
19
Grappa
19
Jägermeister
16
Kahlύa
14
Lillet Blanc
15
Lillet Rouge
15
Osborne Sherry Dry
14
Grand Marnier
25
Wiśniówka Polska
10

PROSIMY WYPEŁNIĆ PONIŻSZY FORMULARZ
BY DOKONAĆ REZERWACJI STOLIKA W NASZEJ RESTAURACJI

Logo Dune Restaurant

ADRES:
ul. Pionierów 18
76-032 Mielno
 
CZYNNE:
Poniedziałek - Niedziela 
 
KUCHNIA
12:00 - 22:00
 
RESTAURACJA
12:00 - do ostatniego Gościa
 
KONTAKT:
e-mail: restaurant@mielno-dune.pl
tel. 501 870 858

© Wszystkie prawa zastrzeżone - DUNE | Projekt strony internetowej: PURIO.pl